Græsk burger

Ingredienser:

500 g hakket oksekød

75 g feta i tern, blandet med oliven

salt og peber

4 pitabrød

salat

1 rødløg

4 store tomater

Tzatziki:
1 lille agurk

salt

200 g græsk yoghurt

1 fed knust hvidløg

1⁄4 dl hakket frisk oregano

Bland kødet med feta og stenfrie oliven hakket i små fine stykker. Del kødet, og form 4 store og flade bøffer. Til tzatzikien flækkes den skrællede agurk på langs, og kernerne fjernes med en ske. Riv agurken groft, drys med salt, og sæt den til afdrypning i en sigte i mindst 15 min. Skyl saltet af, pres væden fra, og rør agurken sammen med yoghurt, hvidløg og oregano. Smag til med salt. Skær løg og tomater i skiver.Grill/steg bøfferne i ca. 3 min. på hver side, og krydr dem. Rist pitabrødene på grillen, og læg dem sammen omkring salat, burger, tomat, rødløg og tzatziki. Servér båd-kartofler stegt i ovnen med oregano og feta til bøffen.

Italiensk burger

Ingredienser:

500 g hakket oksekød

1 spsk. grøn pesto

salt og peber

2 peberfrugter

4 store ciabattaboller

grøn pesto

1 stor håndfuld rucola

1 pose frisk mozzarella

8 soltørrede eller semidried tomater

Få op til 25,00 kr per spørgeskema, du besvarer

Fremgangsmåde:

Bland kødet med pesto, og form 4 flade bøffer. Halver peberfrugterne, fjern kernehuset, tryk dem flade, og grill dem på skindsiden, til det bliver mørkt og bobler op. Læg peberfrugterne i en plastikpose, lad afkøle, og pil skindet af.Varm de flækkede boller, og smør med pesto. Grill/steg bøfferne i ca. 3 min. på hver side, og krydr. Læg bollerne sammen omkring rucola, burger, peber, mozzarella og tomat. Servér små pestostegte kartofler til.

Mexicansk burger

Ingredienser:

500 g hakket oksekød

1 spsk. tacokrydderi

salt og peber

4 wraptortillaer

sprød salat
4 skiver cheddarost



Salsa:
2 avocadoer
1 spsk. limesaft
1 lille rødløg
1 hakket tomat
1⁄4 dl hakket frisk koriander

Find den rigtige vin til denne ret!


Fremgangsmåde:
Bland kødet med tacokrydderi, og form 4 store flade bøffer. Steg bøfferne i ca. 3 min. på hver side ved kraftig varme, og krydr godt med salt og peber. Til salsaen skæres avocadokødet i små tern, der straks dryppes med lime, så de ikke bliver mørke. Bland ternene med hakket rødløg, tomat og koriander, og smag til med salt og peber. Lun tortillaerne, og fyld dem med salat, bøf, ost og salsa. Servér burgeren med kartoffelbåde stegt i ovnen med tacokrydderi og revet cheddar til.

Nem pizza med tomater og bløde løg

Bemærk denne opskrift er til 2 personer

Ingredienser:

10 g gær 

1 1/4 dl vand (lunkent)

200 g pizzamel

½ tsk salt

Fyld:

500 g løg (fintsnittede)

1-2 fed hvidløg (fintsnittet)

1 spsk olivenolie

250 g tomater (eller champignon)

100 g ost (revet)

salt og peber

Drys:

Persille 



Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 225 grader.

2. Læg pitabrødene på en bageplade med bagepapir og smør tomatsovsen på. Drys med halvdelen af osten og læg det valgte fyld på. Drys med resten af osten og bag pizzaerne i ca. 10 min.

3. Servér med en blandet salat.

Kylling med tomat og estragon

Ingredienser:

1 kylling parteret - eller stykker fra fryseren
rapsolie til stegning
Salt og peber
2-3 rødløg i både
4-500 g cherrytomater
3 fed hvidløg
2 dl tør hvidvin
1 ds. tomatpuré
2 tsk rørsukker
2 stilke estragon som finthakkes

Fremgangsmåde:

1. Rens og tør kyllingen godt og parter den. 
2. Gnid med salt og peber og steg dem godt brune på en stor pande i rapsolie.
3. Tag stykkerne op og læg dem i et ovnfast fad.
4. Sørg for at panden er rigtig godt varm inden du smider løgbådene på. De skal steges rigtig godt.
5. Når de har fået et par minuitter, skal hvidløg (hele fed) og tomater (hele) tilsættes og steges videre nogle minutter.
6. Tilsæt hvidvin, tomatpuré og hvidløg og lad det boble et minuts tid. Slut med sukker, salt, peber og finthakket estragon.
8. Hæld saucen over kyllingen, smid et par estragon-grene ovenpå og stil fadet i ovnen ved 190 grader i 40 minutter.

Amagergryde

Ingredienser:

750 g svinebryst til stegning
2 1/2 dl vand
1 stk blomkål
5 gulerødder
500 g nye kartofler
125 g frosne ærter
bordsalt
peber
1 pose frisk persille

FragtfriVin.dk - Italienske vine - spar 33% og få fri fragt!

Fremgangsmåde:

1. Kødet skæres i tern, som brunes.
2. Kartofler og gulerødder skrælles og skæres i skiver, som kommes ved kødet. Vand og krydderier tilsættes.
3. Når retten har kogt i 45 min. tilsættes blomkålen delt i buketter samt ærter. Retten koges yderligere et kvarter, hvorefter den smages til og drysses med hakket persille ved serveringen.

Grovboller - med mange kerner

16 stk

Ingredienser:

500g Hvedemel
250g Grahamsmel
50g Groft hakkede nødekerner
 100g Solsikkekerner
100g Sesamfrø
5 dl Vand
3 spsk. Olie
50 g Gær
2 tsk. Salt
2 tsk. Sukker
Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i det lune vand. Tilsæt melet og de øvrige ingredienser, og ælt det hele godt sammen.

2. Lad dejen hæve til dækket og lunt i ca. 30 minutter.

3. Slå dejen sammen, rul den ud til en pølse. Del dejpølsen i 16 lige store stykker og form dem til boller.

4. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efter hæve til dækket og lunt 30-40 minutter.

5. Forvarm ovnen til 220 grader (varmluft 200 grader) mens bollerne hæver og bag dem på midterst rille i 20-25 minutter.

Grovbollerne egner sig til frysning.

Appelsinkylling

En nem og hurtig ret til 4 personer

Ingredienser:

4  Kyllingefilet uden skind og ben 
5 dl. Vand 
80 gram Løg, pillet vægt 
1  Appelsin, skal og saft skal bruges
4 tsk. Kartoffelmel 
4 tsk. Soja sauce 
Salt 
Peber 
    
Tilbehør: 
7 dl. Vand 
4 dl. Ris 
1 tsk. Salt 
Fremgangsmåde

Kog vand op med løg, appelsinskal og saft. Kom kyllingefiletterne i vandet, og lad det småkoge til kødet er gennemkogt.
Tilsæt soja og kartoffelmel, og giv retten et opkog under omrøring. Smag til med salt og peber.
Serveres med ris og evt. flutes.

Broccolisuppe

Ingredienser:

Bemærk denne ret er til 8 personer.

1¼ liter vand
400 g broccoli i grove stykker
1 squash i grove stykker (ca. 200 g)
3 små pillede fed hvidløg
1 hakket zittauerløg (ca. 50 g)
1 spsk hvedemel
1½ dl vand
150 g smøreost naturel
4 tsk friskpresset limesaft
¼ tsk cayennepeber
2½ tsk groft salt
400 g pillede rejer

Pynt:

hakket frisk persille
limebåde

Tilbehør:

Groft brød

Fremgangsmåde:

Vandet bringes i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt broccoli og squash. Kog grønsagerne ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Blend grønsagerne sammen med vand og hvidløg i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. eller til suppen er glat. Hæld suppen gennem en sigte tilbage i gryden. Tilsæt løg og lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 min. - rør af og til. Rør mel og 1 spsk af vandet sammen. Tilsæt resten af vandet og derefter osten. Kom osteblanding, limesaft, cayennepeber og salt i suppen. Bring atter suppen i kog og kog den, ved jævn varme og stadig under omrøring, i ca. 5 min. Smag til.


Ved serveringen: Fordel rejerne i varme dybe tallerkener, hæld ca. 2 dl suppe i hver og pynt med persille og lime.

Server straks.

Utrolig lækker smoothie med blåbær

Ingredienser:

2-3 dl. Cheasy vaniljeyoghurt (0,1% fedt)
en god håndfuld blåbær
en god håndfuld hindbær
en moden banan

Hvis den skal være kold kan bærene med fordel være frosne.

Det hele blendes godt sammen, hældes i et stort glas og drikkes med det samme med sugerør.

Frikadeller - lette at lave

Ingredienser:

500 gr. hakket svinekød.

2 mellemstore løg

1 æg

4 spk. mel

1 spk. kartoffelmel

Ca. 2 tsk. salt

Ca. 1 tsk. peber

Mælk.

Fedtstof til stegning

Fremgangsmåde:

Løgene pilles og hakkes. Derefter røres alle ingredienserne grundigt sammen. Mælken tilsættes indtil du har den rigtige lidt bløde konsistens. Nu er farsen til dine frikadeller færdig, og så skal de bare steges.

Hvis du skal lave tag selv bord eller skal medbringe frikadeller til en fest eller lign., kan du med fordel lave dem mindre, så de tager sig bedre og mere lækre ud.

Put fedtstof på panden – gerne flydende fedtstof – og form frikadellerne med en ske i den ønskede størrelse.

Tip: Hav et glas med varmt vand stående ved siden af skålen med fars og dyp skeen heri, inden du laver den næste frikadelle. På denne måde slipper de nemmere hånden, og de bliver flottere i formen.

Frikadeller skal steges over middel varme og vendes ofte, så de ikke brænder på. Velbekomme!

Kyllinge Lasagne

Ingredienser:

500  gram kyllingekød
2    løg
3    porrer i små skiver
1    fed hvidløg
1    pk. skinkestrimler
1    pk. bacon i tern
1    ds. hakkede tomater
5    dl. vand
5    dl. Karoline`s Mornay Sauce
1    pose pastaskruer
1    pose reven ost
     salt - peber - basilikum - lidt olivenolie

Fremgangsmåde:

Find ingredienserne til kødsaucen frem.
Skær kyllingekødet i små tern. Skræl løgene og snit dem fint. Rengør porrerne og skær dem i tynde skiver. Pil hvidløget og pres det.
Find en gryde og kom ca. en spsk olie i. Start med at svitse bacon og kyllingekødet.
Tilsæt løg.
Tilsæt porrer, skinkestrimler, hakkede tomater, vand, mornaysauce, hvidløg, salt, peber, og basilikum. Lad retten småkoge i 10 minutter.
Smag kødsaucen til med diverse krydderier.
Tag et smurt, ildfast fad og hæld pastaskruerne i.
Hæld kyllingesaucen over.
Drys den revne ost ud over retten.

Sæt lasagnen i ovnen og bag den i ca. 35 min. ved 200 grader (forvarmet ovn).

Filonebrød

Tilberedningstid ialt: 9 timer 30 min

Arbejdstid: 45 min

Ingredienser:

10 g gær

3 dl vand

400 g hvedemel

100 g durummel                                                             

10 g bordsalt

1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde:

- En portion til 4 personer giver 2 brød.

- Rør gæren ud i stuetempereret vand. Tilsæt mel (hvede- og durum) og salt. Læg dejen i et rent dejfad, der er penslet med olivenolie. Dæk fadet til med film, og lad dejen hæve i køleskabet i 6-12 timer.

- Læg dejen på et meldrysset bord og del den i 2 stykker (pr. 4 personer). Hvert stykke formes til et rektangel på ca. 10x25 cm. Enderne snos, så de bliver spidse.

- Læg brødene på en bageplade, der er drysset med mel. Rids brødene med 3 skrå rids, før de pensles med olie, dækkes med film og efterhæver til dobbelt størrelse i 1½-2 timer ved stuetemperatur.

- Tænd ovnen på 220°C. Sæt brødene ind, når ovnen er varm. Brug en forstøver og sprøjt brødene med vand 10 gange. Dæmp varmen til 180°C og bag brødene 30-40 min. Bank på undersiden af brødene. Hvis det lyder hult, er de færdige.

Hamburgere med yoghurtsalat og drueagurker

Ingredienser:

400 g hakket svinekød.
1 løg.
1 knspids karry.
4 burgerboller af en god kvalitet.
Drueagurker og/eller rødbedeskiver.
200 g hvidkål.
½ dl yoghurt naturel 10%.
Evt. 1 fed hvidløg.
1-2 spsk. hakket persille.

Fremgangsmåde:

Rør kødet sammen med finthakket løg, og form 4 store hamburgere, ca. 1 cm tykke. Kom dem på en varm grillpande, og sørg for at gennemstege dem godt, 3-4 min. på hver side.
Skær drueagurkerne/ rødbederne i tern.
Snit kålen meget fint.
Kom yoghurt, presset hvidløg, hakket persille og karry i en skål, og rør det sammen.
Vend den snittede kål ned i blandingen, og lad den trække mindst 20 min. Rist bollerne, og kom den grillede svineburger på bollen sammen med kålsalaten og tern af drueagurk/ rødbede.

Aspargessuppe - Et godt måltid når det bliver koldere

Ingredienser:

1 kg hvide asparges
1/2 bundt grønne asparges
2 æggeblommer (pasteuriserede)
1 1/2 dl piskefløde
150 g kartofler
1 løg
1/2 l vand
1/2 citron
1 bundt kørvel

Fremgangsmåde:

Skyl aspargesene. Skræl de hvide med en skrællekniv fra hovedet og nedad. Skær hovederne af både de hvide og de grønne asparges. Kog de hvide aspargeshoveder i lidt vand med salt i 2-3 min. og læg dem til side sammen med de rå grønne aspargeshoveder. Skær resten af aspargesene i 2-3 cm stykker, kom dem i en gryde med 4 dl vand og salt.

Tilsæt kartoffel og løg, der er skrællet og skåret i små tern,
og kog det under låg i ca. 15 min. til det hele er godt mørt.
Blend det hele i en blender og sigt det tilbage i gryden gennem en bredmasket sigte. Kog suppen igennem i 4-5 min. Blend halvdelen sammen med æggeblommer og fløde og hæld det tilbage i gryden.

Giv suppen et pift citronsaft, smag til med peber og salt og varm de rå grønne og kogte hvide aspargeshoveder op i suppen inden den garneres med et skud friskhakket kørvel. Suppen kan serveres med groft brød og smager herligt.

Lækker og hurtig hindbærtærte

En hurtig og lækker hindbærtærte til kaffen.

Ingredienser:

Bund til tærten:
150 g smør
100 g sukker
225 g hvedemel
1 æg

Fyld:
250 g hindbær
100 g marcipan
50 g makroner
Hakkede mandler eller nødder til at komme ovenpå
Tilbehør: flødeskum eller cremefraiche er godt til tærten.

Fremgangsmåde:

Smuldr smørret i hvedemelet og bland med sukker. Saml dejen med sammenpisket æg, og lad den hvile i køle skabet i hvert fald i en time. Rul 2⁄3 af dejen ud, og læg den i en tærteform. Riv marcipanen, og bred den ud over tærtebunden. Knus makronerne, og kom dem på. Drys til sidst hindbærrene og evt. lidt hakkede mandler over. Rul resten af dejen ud, skær den i strimler, og læg dem på kryds over kagen. Pensl strimlerne med sammenpisket æg, og bag tærten ca. 20 min. ved 200°.

Tarteletter med kylling og asparges

En rigtig god og let ret. God til forret eller som en let frokost.

Ingredienser:
250 gram kogt eller stegt kyllingekød.
Et halvt bundt helt friske asparges.
3 dl mælk.
Salt og peber.
4 dl vand.
4-5 spiseskefulde mel.
8 tarteletter.

Fremgangsmåde for tarteletter med kylling og asparges:

Skær den træede ende af de friske asparges og lad dem koge i vandet i ca. 3 minutter. Rør mel og mælk sammen og hæld det i gryden. Tilsæt kyllingekød og kog tarteletfyldet ind til det får en passende konsistens. Smages til med salt og peber og serveres i de lune tarteletter.

Tunsalat

Antal personer kan variere
En god forret eller let frokost

Ingredienser:
1 lille bæger cremefraiche 18%
2 spsk. mayonnaise
1 dåse tun i olie eller vand (hvis lidt sundere)
1 knsp. karry
Salt og peber
1 finthakket løg
100 g ærter

Fremgangsmåde
Rør cremefraiche, mayonnaise og karry sammen og smag dressingen til med salt og peber. Sæt tunen til afdrypning i en si eller dørslag. Når den er dryppet godt af, skal den vendes i dressingen sammen med løg og ærter. Server tunsalaten med hårdkogte, halve æg samt et lækkert friskbagt brød.

En ret der smager fantastisk.

Sød Kylling med Cola

Til 4 personer
En sjov og anderledes ret som børnene vil elske

Ingredienser:
4 kyllingefileter
olie
3-4 fed hakket hvidløg
1 hakket chili eller 1 tsk. sambal oelek
2 dl Coca-Cola (skal være Coca-Cola)
2 dl tomatketchup
1 tsk. tørret rosmarin
1 dåse flåede tomater
Majsstivelse Salt og peber

Tilbehør der kan serveres til retten og som smager godt og er sundt:
Risnudler og salat eller stegte peberfrugter

Fremgangsmåde:
Tomaterne blendes. Halver kyllingefileterne og brun dem i olie. Kom hvidløg og ved og steg i yderligere nogle minutter. Kom resten af ingredienserne i og lad dem koge 20 min. Jævn evt. saucen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand og smag til med salt og peber. Serveres med risnudler og salat eller de stegte peberfrugter til.

Indisk karrygryde

Til 4 personer
En eksotisk ret som smager fantastisk

Ingredienser
600 g okseinderlår
2 løg
2 fed hvidløg
2 tomater
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. paprika
1⁄2 tsk. stødt ingefær
1⁄2 tsk. stødt kanel
1⁄2 tsk. stødte nelliker
1⁄2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. salt
4 dl vand

Fremgangsmåde
Skær kødet i tern og løgene i ringe. Løgene og kødet brunes hver for sig og i en gryde. Tilsæt knust hvidløg samt hakkede tomater. Bland krydderierne og kom dem ved. Hæld kogende vand over og lad det simre under låg, til kødet er mørt (koges ca. 40 minutter). Server med løse ris samt tilbehøret anrettet i små skåle.

Tilbehør: Ristet kokosmel, rosiner, mandler, mango chutney.