Hamburgere med yoghurtsalat og drueagurker

Ingredienser:

400 g hakket svinekød.
1 løg.
1 knspids karry.
4 burgerboller af en god kvalitet.
Drueagurker og/eller rødbedeskiver.
200 g hvidkål.
½ dl yoghurt naturel 10%.
Evt. 1 fed hvidløg.
1-2 spsk. hakket persille.

Fremgangsmåde:

Rør kødet sammen med finthakket løg, og form 4 store hamburgere, ca. 1 cm tykke. Kom dem på en varm grillpande, og sørg for at gennemstege dem godt, 3-4 min. på hver side.
Skær drueagurkerne/ rødbederne i tern.
Snit kålen meget fint.
Kom yoghurt, presset hvidløg, hakket persille og karry i en skål, og rør det sammen.
Vend den snittede kål ned i blandingen, og lad den trække mindst 20 min. Rist bollerne, og kom den grillede svineburger på bollen sammen med kålsalaten og tern af drueagurk/ rødbede.

Aspargessuppe - Et godt måltid når det bliver koldere

Ingredienser:

1 kg hvide asparges
1/2 bundt grønne asparges
2 æggeblommer (pasteuriserede)
1 1/2 dl piskefløde
150 g kartofler
1 løg
1/2 l vand
1/2 citron
1 bundt kørvel

Fremgangsmåde:

Skyl aspargesene. Skræl de hvide med en skrællekniv fra hovedet og nedad. Skær hovederne af både de hvide og de grønne asparges. Kog de hvide aspargeshoveder i lidt vand med salt i 2-3 min. og læg dem til side sammen med de rå grønne aspargeshoveder. Skær resten af aspargesene i 2-3 cm stykker, kom dem i en gryde med 4 dl vand og salt.

Tilsæt kartoffel og løg, der er skrællet og skåret i små tern,
og kog det under låg i ca. 15 min. til det hele er godt mørt.
Blend det hele i en blender og sigt det tilbage i gryden gennem en bredmasket sigte. Kog suppen igennem i 4-5 min. Blend halvdelen sammen med æggeblommer og fløde og hæld det tilbage i gryden.

Giv suppen et pift citronsaft, smag til med peber og salt og varm de rå grønne og kogte hvide aspargeshoveder op i suppen inden den garneres med et skud friskhakket kørvel. Suppen kan serveres med groft brød og smager herligt.

Lækker og hurtig hindbærtærte

En hurtig og lækker hindbærtærte til kaffen.

Ingredienser:

Bund til tærten:
150 g smør
100 g sukker
225 g hvedemel
1 æg

Fyld:
250 g hindbær
100 g marcipan
50 g makroner
Hakkede mandler eller nødder til at komme ovenpå
Tilbehør: flødeskum eller cremefraiche er godt til tærten.

Fremgangsmåde:

Smuldr smørret i hvedemelet og bland med sukker. Saml dejen med sammenpisket æg, og lad den hvile i køle skabet i hvert fald i en time. Rul 2⁄3 af dejen ud, og læg den i en tærteform. Riv marcipanen, og bred den ud over tærtebunden. Knus makronerne, og kom dem på. Drys til sidst hindbærrene og evt. lidt hakkede mandler over. Rul resten af dejen ud, skær den i strimler, og læg dem på kryds over kagen. Pensl strimlerne med sammenpisket æg, og bag tærten ca. 20 min. ved 200°.

Tarteletter med kylling og asparges

En rigtig god og let ret. God til forret eller som en let frokost.

Ingredienser:
250 gram kogt eller stegt kyllingekød.
Et halvt bundt helt friske asparges.
3 dl mælk.
Salt og peber.
4 dl vand.
4-5 spiseskefulde mel.
8 tarteletter.

Fremgangsmåde for tarteletter med kylling og asparges:

Skær den træede ende af de friske asparges og lad dem koge i vandet i ca. 3 minutter. Rør mel og mælk sammen og hæld det i gryden. Tilsæt kyllingekød og kog tarteletfyldet ind til det får en passende konsistens. Smages til med salt og peber og serveres i de lune tarteletter.