Til 4 personer
Ingredienser:
300 g kyllingefilet eller kyllingeinderfilet
1 æg
75 g corn flakes (eller bran-flakes boghvedeflager el. lign.)
salt og peber.
Peanutsauce:
1 tsk. rapsolie
2 mellemstore løg
1 stor gulerod
1 tomat
50 g ristede peanuts
1/2 tsk. karry
1 spsk. citronsaft
salt og peber
sukker
Tilbehør:
1 kilo kartofler og ca. 1 kilo kogte grøntsager
(f.eks. blomkål gulerødder broccoli og bønner)
Fremgangsmåde:
Sauce: Hak løgene og brun dem godt i olien. Tilsæt gulerod og tomat skåret i tern, peanuts og karry og brun det hele et par minutter. Tilsæt citronsaft og 3 dl vand og lad saucen koge 20 min under låg. Saucen blendes og smages til med salt og peber, sukker.
Kylling paneret med corn flakes: Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hæld corn flakes op på en tallerken og knus dem en lille smule med hænderne. Krydr kyllingefileterne med salt og peber. Vend dem i det sammenpiskede æg, lad dem dryppe godt af og vend dem i corn flakes. Læg fileterne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ca. 20 min. ved 200 grader. Server kyllingefileterne med saucen, kogte kartofler og masser af kogte grøntsager.
