Filonebrød

Tilberedningstid ialt: 9 timer 30 min

Arbejdstid: 45 min

Ingredienser:

10 g gær

3 dl vand

400 g hvedemel

100 g durummel                                                             

10 g bordsalt

1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde:

- En portion til 4 personer giver 2 brød.

- Rør gæren ud i stuetempereret vand. Tilsæt mel (hvede- og durum) og salt. Læg dejen i et rent dejfad, der er penslet med olivenolie. Dæk fadet til med film, og lad dejen hæve i køleskabet i 6-12 timer.

- Læg dejen på et meldrysset bord og del den i 2 stykker (pr. 4 personer). Hvert stykke formes til et rektangel på ca. 10x25 cm. Enderne snos, så de bliver spidse.

- Læg brødene på en bageplade, der er drysset med mel. Rids brødene med 3 skrå rids, før de pensles med olie, dækkes med film og efterhæver til dobbelt størrelse i 1½-2 timer ved stuetemperatur.

- Tænd ovnen på 220°C. Sæt brødene ind, når ovnen er varm. Brug en forstøver og sprøjt brødene med vand 10 gange. Dæmp varmen til 180°C og bag brødene 30-40 min. Bank på undersiden af brødene. Hvis det lyder hult, er de færdige.

Hamburgere med yoghurtsalat og drueagurker

Ingredienser:

400 g hakket svinekød.
1 løg.
1 knspids karry.
4 burgerboller af en god kvalitet.
Drueagurker og/eller rødbedeskiver.
200 g hvidkål.
½ dl yoghurt naturel 10%.
Evt. 1 fed hvidløg.
1-2 spsk. hakket persille.

Fremgangsmåde:

Rør kødet sammen med finthakket løg, og form 4 store hamburgere, ca. 1 cm tykke. Kom dem på en varm grillpande, og sørg for at gennemstege dem godt, 3-4 min. på hver side.
Skær drueagurkerne/ rødbederne i tern.
Snit kålen meget fint.
Kom yoghurt, presset hvidløg, hakket persille og karry i en skål, og rør det sammen.
Vend den snittede kål ned i blandingen, og lad den trække mindst 20 min. Rist bollerne, og kom den grillede svineburger på bollen sammen med kålsalaten og tern af drueagurk/ rødbede.

Aspargessuppe - Et godt måltid når det bliver koldere

Ingredienser:

1 kg hvide asparges
1/2 bundt grønne asparges
2 æggeblommer (pasteuriserede)
1 1/2 dl piskefløde
150 g kartofler
1 løg
1/2 l vand
1/2 citron
1 bundt kørvel

Fremgangsmåde:

Skyl aspargesene. Skræl de hvide med en skrællekniv fra hovedet og nedad. Skær hovederne af både de hvide og de grønne asparges. Kog de hvide aspargeshoveder i lidt vand med salt i 2-3 min. og læg dem til side sammen med de rå grønne aspargeshoveder. Skær resten af aspargesene i 2-3 cm stykker, kom dem i en gryde med 4 dl vand og salt.

Tilsæt kartoffel og løg, der er skrællet og skåret i små tern,
og kog det under låg i ca. 15 min. til det hele er godt mørt.
Blend det hele i en blender og sigt det tilbage i gryden gennem en bredmasket sigte. Kog suppen igennem i 4-5 min. Blend halvdelen sammen med æggeblommer og fløde og hæld det tilbage i gryden.

Giv suppen et pift citronsaft, smag til med peber og salt og varm de rå grønne og kogte hvide aspargeshoveder op i suppen inden den garneres med et skud friskhakket kørvel. Suppen kan serveres med groft brød og smager herligt.

Lækker og hurtig hindbærtærte

En hurtig og lækker hindbærtærte til kaffen.

Ingredienser:

Bund til tærten:
150 g smør
100 g sukker
225 g hvedemel
1 æg

Fyld:
250 g hindbær
100 g marcipan
50 g makroner
Hakkede mandler eller nødder til at komme ovenpå
Tilbehør: flødeskum eller cremefraiche er godt til tærten.

Fremgangsmåde:

Smuldr smørret i hvedemelet og bland med sukker. Saml dejen med sammenpisket æg, og lad den hvile i køle skabet i hvert fald i en time. Rul 2⁄3 af dejen ud, og læg den i en tærteform. Riv marcipanen, og bred den ud over tærtebunden. Knus makronerne, og kom dem på. Drys til sidst hindbærrene og evt. lidt hakkede mandler over. Rul resten af dejen ud, skær den i strimler, og læg dem på kryds over kagen. Pensl strimlerne med sammenpisket æg, og bag tærten ca. 20 min. ved 200°.

Tarteletter med kylling og asparges

En rigtig god og let ret. God til forret eller som en let frokost.

Ingredienser:
250 gram kogt eller stegt kyllingekød.
Et halvt bundt helt friske asparges.
3 dl mælk.
Salt og peber.
4 dl vand.
4-5 spiseskefulde mel.
8 tarteletter.

Fremgangsmåde for tarteletter med kylling og asparges:

Skær den træede ende af de friske asparges og lad dem koge i vandet i ca. 3 minutter. Rør mel og mælk sammen og hæld det i gryden. Tilsæt kyllingekød og kog tarteletfyldet ind til det får en passende konsistens. Smages til med salt og peber og serveres i de lune tarteletter.

Tunsalat

Antal personer kan variere
En god forret eller let frokost

Ingredienser:
1 lille bæger cremefraiche 18%
2 spsk. mayonnaise
1 dåse tun i olie eller vand (hvis lidt sundere)
1 knsp. karry
Salt og peber
1 finthakket løg
100 g ærter

Fremgangsmåde
Rør cremefraiche, mayonnaise og karry sammen og smag dressingen til med salt og peber. Sæt tunen til afdrypning i en si eller dørslag. Når den er dryppet godt af, skal den vendes i dressingen sammen med løg og ærter. Server tunsalaten med hårdkogte, halve æg samt et lækkert friskbagt brød.

En ret der smager fantastisk.

Sød Kylling med Cola

Til 4 personer
En sjov og anderledes ret som børnene vil elske

Ingredienser:
4 kyllingefileter
olie
3-4 fed hakket hvidløg
1 hakket chili eller 1 tsk. sambal oelek
2 dl Coca-Cola (skal være Coca-Cola)
2 dl tomatketchup
1 tsk. tørret rosmarin
1 dåse flåede tomater
Majsstivelse Salt og peber

Tilbehør der kan serveres til retten og som smager godt og er sundt:
Risnudler og salat eller stegte peberfrugter

Fremgangsmåde:
Tomaterne blendes. Halver kyllingefileterne og brun dem i olie. Kom hvidløg og ved og steg i yderligere nogle minutter. Kom resten af ingredienserne i og lad dem koge 20 min. Jævn evt. saucen med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand og smag til med salt og peber. Serveres med risnudler og salat eller de stegte peberfrugter til.

Indisk karrygryde

Til 4 personer
En eksotisk ret som smager fantastisk

Ingredienser
600 g okseinderlår
2 løg
2 fed hvidløg
2 tomater
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. paprika
1⁄2 tsk. stødt ingefær
1⁄2 tsk. stødt kanel
1⁄2 tsk. stødte nelliker
1⁄2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. salt
4 dl vand

Fremgangsmåde
Skær kødet i tern og løgene i ringe. Løgene og kødet brunes hver for sig og i en gryde. Tilsæt knust hvidløg samt hakkede tomater. Bland krydderierne og kom dem ved. Hæld kogende vand over og lad det simre under låg, til kødet er mørt (koges ca. 40 minutter). Server med løse ris samt tilbehøret anrettet i små skåle.

Tilbehør: Ristet kokosmel, rosiner, mandler, mango chutney.